یکی از ویژگی‌های بسیار اهم پارچه دستمال آشپزخانه، قابلیت جذب و نگه‌داری آب است. پارچه‌هایی که بتوانند به خوبی آب را جذب کنند، قادر به خشک کردن سطوح و وسایل مختلف آشپزخانه خواهند بود. پارچه دستمال آشپزخانه باید دارای مقاومت مناسبی در برابر لکه‌های مختلف باشد، از جمله لکه‌های روغن، سس، رنگ و غیره. انتخاب پارچه‌هایی که به راحتی شسته می‌شوند و لکه‌ها را به خوبی از خود پاک می‌کنند، می‌تواند عمر مفید آنها را افزایش دهد.